夏天不能（néng）错过这种馅的（de）饺子，比韭菜的好吃，一顿吃40个也不会长胖民间素来就有“好吃不过（guò）饺子”的说法。足以知道饺（jiǎo）子在我们国家的重要意义。无论（lùn）是南（nán）方（fāng）人还是北方人（rén），都喜欢吃（chī）饺子，尤其是各（gè）种（zhǒng）各样的饺子馅（xiàn），被人们（men）吃出了各种新花样。一般来（lái）说，我们吃的最多（duō）的饺（jiǎo）子就是猪肉（ròu）大（dà）葱（cōng）馅儿，韭菜鸡蛋馅，还有（yǒu）韭菜猪肉（ròu）馅（xiàn）儿了。今天（tiān）小编要为大家介绍的这种饺子馅儿，却不是用韭菜和猪肉做的，而（ér）是用荠菜（cài）和（hé）猪肉（ròu）做的（de）。
荠（qí）菜其（qí）实（shí）是一种野菜，是在夏季特有的一种路边（biān）野菜。荠菜不（bú）仅有丰富的营养（yǎng），同（tóng）时还是一（yī）种药物，可以有很（hěn）好的（de）清热利尿的（de）效果（guǒ），而且荠（qí）菜中膳食纤维和胡萝（luó）卜素（sù）特别的丰富，非常（cháng）的（de）有利于减肥和明目。因为荠菜是（shì）在夏季（jì）才特有的野菜，所以（yǐ）只有在夏季才能吃到这种荠菜猪肉馅的饺（jiǎo）子。因为（wéi）荠菜（cài）有很好（hǎo）的帮助减肥（féi）的功效，所以用荠菜和猪肉做成的饺子，减肥人士也可以放肆（sì）吃，丝毫不（bú）怕长肥肉。
我们（men）首先要准备的就是荠菜了，把荠菜清（qīng）洗干净（jìng）之后，然后是要把荠菜焯（chāo）烫（tàng）一下。这样可以去除荠菜那种野菜（cài）的涩（sè）味（wèi）。焯烫（tàng）之后放在凉水盆中（zhōng）过一下，然后捞（lāo）出挤干水分。水（shuǐ）分不需要挤的太（tài）干（gàn），可（kě）以适当的稍微留一些，这（zhè）样做出来的饺子（zǐ）馅会不那么的干。然后（hòu）把（bǎ）荠菜剁碎（suì）备用。然后就是拌肉馅儿了，我们在（zài）肉馅（xiàn）中要加入一些盐，五香粉（fěn），生抽，葱姜末还有（yǒu）一勺（sháo）蚝（háo）油（yóu），还（hái）要往里面（miàn）加一样东西，那就是花椒油，花椒油我们最好要用现炸的，这（zhè）样（yàng）炸出来的花椒油味道（dào）会（huì）比较浓郁，搅拌出来的饺子馅会特别的香。搅拌肉馅的时候（hòu），一定（dìng）要顺着一个（gè）方向搅拌，尽量的速（sù）度要快一些，这样搅（jiǎo）拌（bàn）出来的（de）肉（ròu）馅吃起来口感（gǎn）会（huì）比较的q弹，不会那（nà）么的松散。
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肉（ròu）馅（xiàn）搅拌好（hǎo）之后，我们就是要把（bǎ）之（zhī）前备好的荠菜加入在肉馅中了，把荠（qí）菜加入肉馅中后就（jiù）开始搅拌，搅拌均匀之后可以看一下，如果感觉饺子馅有点干（gàn）的话，可以把之前焯烫荠菜的蔬菜（cài）水，往饺子馅（xiàn）儿中少量多次的添加一些，这样做出来的饺子像会特别的鲜（xiān）嫩多（duō）汁，水添加之后可以把肉馅放在冰箱中冷藏半个小时，或者是40分钟，这样可以让包饺子的时（shí）候更好包一些。
接（jiē）下（xià）来就是要包饺子了，我们要把面团搓成长条，然后揪成大小均匀的面剂子。擀成饺子皮的形状（zhuàng），然后就（jiù）可以包饺子了，用这种荠菜（cài）馅（xiàn）包的饺子，吃起来其实是比韭菜馅还要好吃的，跟韭菜（cài）包出（chū）来的饺子有不同的风味（wèi）。因（yīn）为荠（qí）菜（cài），有丰富的膳食纤维（wéi），所以减肥人（rén）士吃也不（bú）会（huì）发胖，那（nà）么（me）就是说如果是（shì）用荠菜馅包的饺子，你（nǐ）就可以用（yòng）不着顾忌，减肥不减肥的了，就（jiù）可以（yǐ）放开肚子（zǐ）吃了。 |
